清蒸鲈鱼

食材明细

主料

• 一条

辅料

• 8片
• 2棵
• 1个

调料

• 2克
• 2克
• 2勺
• 2勺
• 2勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

• 1 姜葱切段放入碗内，加两大勺料酒揉搓几下。
• 2 鲈鱼一条洗杀好，处理干净擦干表面水份。
• 3 姜葱料酒均匀涂抹鱼身，然后腌制5分钟。
• 4 葱白、葱叶、红椒分别切成细丝。
• 5 取一盘子放入姜片，两侧再垫两根筷子，这样能让鱼熟得均匀。
• 6 鲈鱼摆盘，撒上少量盐和胡椒粉（不喜欢胡椒味可省略）。
• 7 锅里烧开水，放入盘子上盖大火蒸5分钟，再改小水蒸3分钟。
• 8 出锅后将盘子的汤汁倒掉。
• 9 沿盘子四周淋上生抽或蒸鱼豉油，鱼身摆上葱丝和红椒丝。
• 10 淋上两勺热油，成品图。
• 11 成品图。

小窍门

1、鲈鱼处理干净，最好先用姜葱料酒腌制，这样能有效去除腥味。
2、鲈鱼蒸的时间不宜过长，以保证鱼肉滑嫩的口感，视鱼的大小约8-10分钟。
3、生抽和蒸鱼豉油均有咸味，依个人口味，盐可加或不加。