辣皮子牛肉拌面

食材明细

材料

• 3-4颗（大）
• 绿辣椒 2-3颗（大）
• 1-2颗（大）
• 紫皮洋葱 半个
• 3-4偏片
• 1头
• 5-6颗
• 多量
• 1匙
• 3铲
• 少量
• 混合香辛料 少量（干）

腌牛肉

• 400克左右
• 3勺
• 少量
• 1.5匙

主食

• 3-4人份
• 1锅

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

辣皮子牛肉拌面的做法步骤

• 1 准备好食材。建议选用做小炒黄牛肉的那种部位。我是家里还有不少牛肉，就随便拿了一块牛腱子。
• 2 所有蔬菜洗净、切好。如果想辣一些，就不要把籽和茎去得太干净。牛肉片用生抽和生粉抓一下，腌制15分钟。
• 3 准备两个锅。一个炒浇头，另一个下面条。
• 4 多加油，油热后，先加入大蒜瓣、姜丝、洋葱爆香。之后再依次加入青红辣椒和香芹，保持大火翻炒。
• 5 中途加入生抽和盐，翻炒锅里的蔬菜，最后再加入提前炒好的牛肉片（忘拍照了）。中途防止干锅，可以少加一点清水。最后关火，撒上少量复合香辛料（干）盖上锅盖。
• 6 把下面条的水烧开，放入面条，煮透后关火。
• 7 家里的宽面不够，又混了一把挂面。
• 8 捞出面条，浇上辣皮子炒牛肉。
• 9 吃之前拌匀即可。（我做的没有店里那么油，偏清爽一些。）