腐乳肉的做法

家常腐乳肉的做法

食材准备

带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐1块。

方法步骤

1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。

2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，晾凉。

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里。加适量的水。碾碎腐乳。

4.炒锅内放油，油七成热时。把五花肉放入炸，不断地翻动肉块(会有油不断地溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下)。炸到肉皮稍微硬时捞出。

5.把炸过的肉块切成均匀的肉片。

6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。

7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。

8.蒸好取出碗。倒出一部分汁。取一盘子置于碗上。快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

小贴士

1.煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉烫死，影响肉质。

2.下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等，随自己喜好而定。