土豆烧排骨的做法大全

传承了千百年来的结晶，烧这种烹调方式已经是我国烹制菜品时最为常见的方式之一，其中红烧中的经典，土豆烧排骨虽然仅仅是红烧菜系中的一员，不过它也是众多烧排骨中的代表，土豆的细腻与沙糯的口感将之紧紧包裹。

土豆烧排骨的做法一

总的来说土豆烧排骨的做法大体都是这个样子，每种做法间的差别不是太大，但是却各有各的特点。

食材准备

排骨1斤，郫县豆瓣酱1大匙，土豆4个，姜末，酱油，料酒，桂皮，八角4个，花椒10几颗，盐，糖。

方法步骤

1、土豆去皮切成小块，用清水浸泡，除去表面淀粉；

2、将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用；

3、炒锅烧热，放入3大匙油，油热后放入焯过水的排骨炒至变色，放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

4、再倒入酱油、料酒翻炒匀，然后加适量清水没过排骨；

5、加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，烧开后转小火烧30分钟至排骨酥烂；

6、倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。

土豆烧排骨的做法二

食材准备

排骨，小土豆，面粉，盐，料酒，糖，老抽，蚝油，烤肉酱，食用油。

方法步骤

1、锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水；

2、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用；

3、锅里倒油烧热，放入排骨翻炒，放入白糖，翻炒至排骨表面微黄；

4、加入老抽、蚝油和烤肉酱翻炒至排骨上色；

5、放入小土豆一起翻炒，加入适量的盐；

6、倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟；

7、然后改大火收汁即可。

土豆烧排骨的做法三

食材准备

猪排骨300克，土豆500克，郫县豆瓣酱2大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，姜末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙，盐适量，油适量。

方法步骤

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去淀粉；

3、锅中放入1大匙油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用；

4、炒锅烧热、放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；

6、加入酱油、料酒炒匀，加入适量开水；

7、烧开后加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

8. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

土豆烧排骨的做法四

食材准备

土豆，排骨，咖喱粉，老抽，味精，姜，葱，冰糖，辣椒。

方法步骤

1、排骨斩小块，姜切条，葱切粒，辣椒切段；

2、排骨下油锅，煎至金黄后捞出；

3、土豆小火炸至脆皮捞出待用；

4、起锅少许油，放冰糖，辣椒，下锅煸香；

5、倒入土豆，排骨，加水和咖喱，中火至汁干。