酱猪蹄

酱猪蹄的主要原料就是猪蹄，相信平时大家吃的炖猪蹄一般比较多，酱猪蹄的做法相对来书要麻烦许多，这里需要经过较多的处理，然后才能做出好吃的酱猪蹄来。

酱猪蹄

食材准备

猪蹄2只，大蒜适量，香油适量，生抽，老抽，料酒，八角，冰糖，桂皮，香叶，葱姜适量。

方法步骤

1、将猪蹄提前泡水5小时左右，中途换水2次；

2、锅中凉水，放入猪蹄，大火烧开，煮5分钟后捞出冲洗干净；

3、砂锅中放入猪蹄，加入清水，放入葱姜和调味料，大火煮开；

4、然后小火盖盖，微火沸腾煮15分钟，关火焖半小时，再焖煮15分钟；

5、关火再煮1次，取出猪蹄放入容器中，滤出汤汁倒入保鲜盒；

6、放入猪蹄浸泡，冷藏入味，蒜泥，醋，香油办成蘸酱即可。

家常酱猪蹄

食材准备

猪蹄适量，老抽，油适量，葱姜蒜适量，大料，茴香，香叶，陈皮少许。

方法步骤

1、将猪蹄处理干净，焯水去血沫，然后抹上老抽静置片刻；

2、锅中适量油，将上色后猪蹄放入锅中煎至两面金黄；

3、锅中适量水，放入葱姜蒜，大料，茴香，香叶，陈皮；

4、煮开后撇去浮沫，烹入料酒，小火焖煮90分钟；

5、然后加入糖，盐收汁即可。

啤酒酱猪蹄

食材准备

猪蹄适量，橘皮适量，啤酒少许，料酒，黄豆酱，花椒，大料，草果，香叶，桂皮，白芷，葱姜蒜适量。

方法步骤

1、将猪蹄切成两半，加橘皮泡水2小时，中途换水1次；

2、冷水锅中下入猪蹄，水开后捞出冲洗，然后抹上黄豆酱；

3、放入料酒，生抽，葱姜蒜和炖肉调料码味；

4、接着倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后转为小火炖2小时；

5、关火浸泡片刻即可食用。

特色酱猪蹄

食材准备

猪蹄两个，桂皮1块，肉蔻适量，小茴香少许，葱姜蒜适量，调味包1个，草果1个，冰糖适量，海天酱油适量，黄酒适量，甜面酱少许，黄豆酱适量。

方法步骤

1、将猪蹄刮洗干净，切成两半，加入酱油，香叶腌1小时；

2、葱姜切段放入锅中，加入适量水没过猪蹄，倒入少许黄酒，葱姜；

3、然后转为中小火煮半小时后加入酱油，甜面酱，黄豆酱，冰糖，再煮半小时；

4、用压力锅比较节省时间，如果用普通锅大约多需要1个多小时。

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