鸡蛋打卤面的做法

鸡蛋打卤面是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享鸡蛋打卤面做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的鸡蛋打卤面香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

鸡蛋打卤面食材介绍

主料：

面条500g　西红柿1个　油适量　盐适量　葱姜适量　糖2g　酱油20ml　胡椒粉适量　鸡精少许　水淀粉适量　鸡蛋2个　黑木耳40g　黄花菜40g 青豆40g

鸡蛋打卤面的做法步骤:

　　1.准备好所有的食材。

　　2.西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜。

　　4.倒入木耳黄花菜翻炒。

　　5.然后加入西红柿继续翻炒。

　　6.加入适量的清水。

　　7.大火煮开加少许糖和盐。

　　8.加入酱油。

　　9.再加入胡椒粉。

　　10.煮上5-8分钟后加入青豆。

　　11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

　　12.加少许鸡精。

　　13.淋入蛋液搅拌。

　　14.最后再淋入香油。

　　18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

　　小窍门

　　1.打卤汁汤汁要多一些，水淀粉勾芡不要太浓，因为打卤汁要放置至微温再浇入面中，吃着才舒服，水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠，影响打卤的口感。

　　2.打卤汁要比平常的汤味道咸一些，这样浇汁面条才够味。

　　3.面条不要煮的太熟，太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道。