菱角糕

　　用料

　　牛肉350g

　　油适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　白胡椒粉适量

　　淀粉2汤匙

　　黑胡椒适量

　　芝麻适量

　　虾片适量

　　芝麻牛肉的做法步骤

　　1.牛里脊肉一块，洗净，去掉筋膜

　　2.切成细长条

　　3.加入盐

　　4.加入料酒用料

　　菱角300g

　　冰糖适量

　　清水适量

　　菱角糕的做法步骤

　　1.菱角清洗干净。

　　2.用大钳子夹开菱角。

　　3.剥掉皮，取出菱角肉。

　　4.菱角肉兑入适量清水。

　　5.倒入打汁机里。

　　6.打成菱角浆汁。

　　7.上煮锅，倒入清水。

　　8.凉水时就把菱角浆汁倒入煮锅中。

　　9.冰糖备好。

　　10.兑入冰糖。

　　11.小火煮，用勺子不停地搅拌，不能停哈。不搅拌会结疙瘩的。

　　12.直至冰糖化完全，熟透。

　　13.倒入一大碗内晾凉即可。

　　14.完全凉后，凝固了，倒扣在盘中。

　　15.用磨具扣出花样来即可食用。

　　16.上桌。

　　小贴士

　　猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。

　　5.加入白胡椒粉

　　6.加入淀2大汤，充分搅拌，腌制20-30分钟

　　7.腌制好的牛肉加入白芝麻拌匀，让芝麻都粘在牛肉上

　　8.加入一茶匙黑胡椒碎，（不要加黑胡椒粉，味道不香，最好加黑椒碎）

　　9.备好的芝麻牛肉半成品是这样

　　10.烧热油锅，把虾片依次放入油锅炸膨大，沥干油，铺在盘子里

　　11.把牛肉下入油锅内，大火炸十几秒钟，捞出。再烧热油，把炸过一次的牛肉复炸一次。

　　12.捞出沥干，倒在炸好的虾片上上桌即可。

　　小贴士

　　先把牛肉用各种调料腌制好，然后加入芝麻和黑椒碎搅拌

　　一定要用牛里脊肉，这样才比较易炸透