醋的功能有哪些？

　　醋是日常生活中常用的调味剂，它约含3%――5%的乙酸，除了调味品外，醋还有许多用途：

　　1.煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。

　　2.烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。

　　3.老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。

　　4.喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。

　　5.喝点醋，能醒酒。

　　6.鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。

　　7.发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。

　　8.切过生鱼、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。

　　9.理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。

　　10.洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。

　　11.洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。

　　12.醋对治疗脚气病很有效：

　　配方：食醋1000克明矾50克

　　方法：每天用次药水泡脚一次，每次20-25分钟，连续四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而让起自然干燥。每隔5-6天，再泡两天，方法同前。