红烧鲫鱼
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-11-04 21:20:57
补气血益脾胃主虚劳嬴瘦脾胃虚弱肠风便血
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,虚劳赢瘦,脾胃虚弱,食欲不振,营养不良】之人,【老幼,妇女,脾胃虚弱】者。
- 禁忌人群:
有【哮喘、咯血】的病人,【寒湿盛】者不宜食用。
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红烧鲫鱼 所需材料
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红烧鲫鱼 做法步骤详解
1主要食材： 食材：鲫鱼 、姜丝、干辣椒、葱段
2辅助食材 辅助食材：盐、白糖、生抽、豆瓣酱、水淀粉、老抽、料酒、鸡粉、生粉、食用油
3处理鲫鱼方法 将鲫鱼洗净后，破开肚子，将肚子清理干净后，在鲫鱼的两面划上十字花刀（如图）
4鲫鱼去腥 然后将鲫鱼装盘后在刀口处洒上适量的盐抹匀（去除鱼身上的腥味）
5嫩鲫鱼 在撒上适量的生粉在鲫鱼身上抹匀后腌制10分钟让鲫鱼入味。
6炸鲫鱼 开中火把锅加热，倒入食用油，将油烧至5成热后，把腌好的鲫鱼放入锅内，炸至两分钟后捞出备用。
7制作调味料 锅底留油，然后倒入姜丝、干辣椒、蒜末、葱白，淋入少许料酒把调味料爆香。
8制作酱汁 然后加入少许清水，放入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸。
9鲫鱼入味 酱汁煮沸后，我们将炸好的鲫鱼倒入锅中，盖上锅盖焖至3分钟，再将鲫鱼盛出装盘。
10调味酱汁 在原来煮鲫鱼的酱汁中，加入少许水淀粉勾芡，调制成粘稠的酱汁。
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1主要食材： 食材：鲫鱼 、姜丝、干辣椒、葱段
2辅助食材 辅助食材：盐、白糖、生抽、豆瓣酱、水淀粉、老抽、料酒、鸡粉、生粉、食用油
3处理鲫鱼方法 将鲫鱼洗净后，破开肚子，将肚子清理干净后，在鲫鱼的两面划上十字花刀（如图）
4鲫鱼去腥 然后将鲫鱼装盘后在刀口处洒上适量的盐抹匀（去除鱼身上的腥味）
5嫩鲫鱼 在撒上适量的生粉在鲫鱼身上抹匀后腌制10分钟让鲫鱼入味。
6炸鲫鱼 开中火把锅加热，倒入食用油，将油烧至5成热后，把腌好的鲫鱼放入锅内，炸至两分钟后捞出备用。
7制作调味料 锅底留油，然后倒入姜丝、干辣椒、蒜末、葱白，淋入少许料酒把调味料爆香。
8制作酱汁 然后加入少许清水，放入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸。
9鲫鱼入味 酱汁煮沸后，我们将炸好的鲫鱼倒入锅中，盖上锅盖焖至3分钟，再将鲫鱼盛出装盘。
10调味酱汁 在原来煮鲫鱼的酱汁中，加入少许水淀粉勾芡，调制成粘稠的酱汁。
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