糖醋带鱼的做法

糖醋味的菜肴虽然不是非常多，但是也有那么一些，其中一些还比较出名，例如糖醋排骨，糖醋里脊和糖醋带鱼，这里我们就先来看看糖醋带鱼的做法，至于其他几种糖醋菜肴，下次分享给大家。

糖醋带鱼的做法

食材准备

带鱼，鸡蛋2个，面粉适量，白酒，花椒水适量，花椒油，食盐，葱姜蒜，花椒，老陈醋，白糖，酱油。

方法步骤

1、将带鱼清洗干净，去除黑膜和杂质，剪成段；

2、带鱼放入盘中，加入白酒，花椒水，盐，拌匀，放一旁腌10分钟；

3、蛋清和蛋黄分离，蛋清中阿计入面粉搅匀成蛋清面糊；

4、将腌好的带鱼放入蛋清面糊中，挂一层糊后放入6层热的油锅中煎；

5、中火煎至两面金黄后取出待用，小碗中翻入陈醋，白糖，生抽，拌匀成糖醋汁；

6、锅中底油放入花椒炸香，下入葱姜末，煸香后加入糖醋汁，适量清水；

7、烧开后放入带鱼段，中小火熬煮至汤汁浓稠，放入蒜末，淋些花椒油即可。

小贴士

糖醋汁加热后能去酸留香，挂糊不要太厚。

家常糖醋带鱼的做法

食材准备

带鱼350克，食盐少许，酱油12克，醋35克，葱姜少许，八角1个，白糖35克，黄酒10克，水100ml，胡椒粉少许，生粉5克，植物油适量。

方法步骤

1、将带鱼处理干净，剪段，抓上生粉，姜切片，葱切段；

2、油锅烧热，下入带鱼段，大火煎至两面焦黄，盛出待用；

3、另起锅，少许油煸香葱姜和大料，倒入黄酒，酱油和醋出香；

4、然后加入水，适量的盐，白糖，胡椒粉烧开，接着放入带鱼，小火焖10分钟；

5、中途翻面，最后收汁，出锅后浇上汁即可。

小贴士

如果最后汁太多，可以适当的勾芡。

私房糖醋带鱼的做法

食材准备

带鱼适量，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄适量，姜蒜，酱油，番茄酱，香油，醋，淀粉，盐，糖适量。

方法步骤

1、带鱼切段，放入酱油，淀粉，盐和少许蛋液拌匀腌10分钟；

2、香菇，番茄，洋葱切丁，姜蒜切末待用；

3、将腌好的带鱼炸至两面金黄，捞出沥油；

4、锅中油爆香葱姜，放入番茄丁炒出汁后放入洋葱，香菇丁，少许盐略炒；

5、然后加入一碗水煮开，放入适量的番茄酱，糖，煮开加入少许水淀粉拌匀；

6、倒入青豆，汤汁变浓稠后关火，将汤汁淋在带鱼上即可。

小贴士

带鱼后面没有经过煮，保持了外焦里嫩。