炖鱼的做法大全

最近有关炖鱼的做法大全流传开来，在吃货界引起了不小的风波，哪些属于饕客一类的吃货不断的搜寻，想要一睹。好在风波平息之后，这些方法已经广为流传，无需争抢，都可学习。

炖鱼的做法大全：大蒜炖鱼

食材准备

青花鱼，蒜苗，大蒜，甜椒，姜片，醋，老抽，蚝油，糖，生抽。

方法步骤

1、将青花鱼洗净去鱼刺，抹干水分后待用，大蒜、甜椒等处理好；

2、小碗中加入适量老抽，生抽，糖，蚝油，陈醋，加水调成碗汁待用；

3、炒锅烧热油，下入鱼块和姜片，煎黄后放入大蒜，然后倒入碗汁；

4、接着边煮收汁，然后加入甜椒，撒上蒜苗，即可出锅。

小贴士

大蒜容易熟，所以不要太早放。

炖鱼的做法大全：农家炖鱼

食材准备

鲤鱼1条，葱姜蒜，花雕适量，醋，大料，花椒，干辣椒，酱油，白糖，盐适量。

方法步骤

1、将鲤鱼洗净去腥线，切段，姜切丝，蒜切哦，葱切段；

2、炒锅放油烧热，下入干辣椒煸香，然后加入葱姜蒜，大料和花椒炒香；

3、接着放入鱼块，倒入花雕酒，暂时不用翻动鱼块；

4、然后加入醋，酱油，糖，盐，适量水没过鱼，大火烧开；

5、然后转为小火炖煮20分钟，汤汁收浓即可。

小贴士

煎鱼的时候不要翻动太多，不然鱼肉很容易脱落。

炖鱼的做法大全：豆腐炖鱼

食材准备

草鱼，豆腐，葱姜，剁椒，青椒，猪油，盐，胡椒粉，油适量。

方法步骤

1、将 鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀，抹上少许盐；

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片待用；

3、炒锅烧热油，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄，然后加入姜片和葱段煎香；

4、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟，然后加入剁椒；

5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。

小贴士

豆腐易碎，下锅不要随意翻动。

炖鱼的做法大全：香菇炖鱼

食材准备

花鲢鱼，鲜香菇，腐竹，香葱，香菜，油，盐，姜，料酒，枸杞，花椒粒，胡椒粉，大蒜，干红辣椒

方法步骤

1、葱姜洗净切片，枸杞浸泡，干辣椒剪段，蒜切片；

2、鲢鱼洗净去头切块放入盐、料酒、葱姜拌匀加淀粉腌半小时，腐竹泡水，香菇洗净切块；

3、炒锅放较多的油，烧7成热，然后下入腌好的鱼块，煎至两面金黄，捞出控油；

4、锅中底油，放入葱姜蒜爆香，然后下入鱼块和香菇，加入料酒，胡椒，干红辣椒翻炒；

5、炒匀后加入适量水，大火烧开，然后加入腐竹，大火炖煮，然后放入胡椒粉，盐，鸡精，枸杞和香菜即可。

小贴士

鱼的品种可以更换，鱼块要煎成金黄色才香。